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Senses 4.0 Salt (salato)
- Marzo 15, 2023
Senses 4.0 Salt (salato)
Ricetta proposta dal partner
IRCA è una azienda food, leader negli ingredienti e preparati che da oltre 100 anni fornisce tutti i canali professionali B2B
Senses 4.0 Salt (salato)
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Porzioni
Difficoltá
1
Descrizione
La stimolazione precedente con SENSES 3.0 UMAMI ci prepara per l’assaggio successivo: il sale.
Ingredienti
SORBETTO CIOCCOLATO, TÈ E SPEZIE
- JOYBASE CHOCO TANDEM g 1500
- THE LAPSUNG IN FOGLIE g 10
- SALE g 4
- ACQUA - BOLLENTE g 2200
- SEMI D'ANICE g 6
- MINUETTO FONDENTE MADAGASCAR 72% g 400
- CANNELLA IN POLVERE g 6
VARIEGATURA
- JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL g 700
- PRALIN DELICRISP CARAMEL FLEUR DE SEL g 300
Istruzioni
PREPARAZIONE
Portare ad ebollizione l’acqua, mixare con JOYBASE CHOCO TANDEM, aggiungere MINUETTO MADAGASCAR 72% e continuare a mixare.
Aggiungere il tè, i semi di anice, la cannella ed il sale, continuare a mixare.
Filtrare e lasciare riposare per 30 minuti.
Versare in mantecatore.
COMPOSIZIONE FINALE
Miscelare insieme il JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL con il PRALIN DELICRISP CARAMEL FLEUR DE SEL e variegare il gelato
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Opportunità
Ispirazioni
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Porzioni
Difficoltá
1
Descrizione
La stimolazione precedente con SENSES 3.0 UMAMI ci prepara per l’assaggio successivo: il sale.
Ingredienti
SORBETTO CIOCCOLATO, TÈ E SPEZIE
- JOYBASE CHOCO TANDEM g 1500
- THE LAPSUNG IN FOGLIE g 10
- SALE g 4
- ACQUA - BOLLENTE g 2200
- SEMI D'ANICE g 6
- MINUETTO FONDENTE MADAGASCAR 72% g 400
- CANNELLA IN POLVERE g 6
VARIEGATURA
- JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL g 700
- PRALIN DELICRISP CARAMEL FLEUR DE SEL g 300
Istruzioni
PREPARAZIONE
Portare ad ebollizione l’acqua, mixare con JOYBASE CHOCO TANDEM, aggiungere MINUETTO MADAGASCAR 72% e continuare a mixare.
Aggiungere il tè, i semi di anice, la cannella ed il sale, continuare a mixare.
Filtrare e lasciare riposare per 30 minuti.
Versare in mantecatore.
COMPOSIZIONE FINALE
Miscelare insieme il JOYCREAM CARAMEL FLEUR DE SEL con il PRALIN DELICRISP CARAMEL FLEUR DE SEL e variegare il gelato
