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Meat & Pumpkin Pie
- Marzo 18, 2023
Meat & Pumpkin Pie
Ricetta proposta dal partner
Da oltre 30 anni selezioniamo, trasformiamo e commercializziamo una gamma di specialità alimentari destinate ai professionisti della ristorazione, in Italia e nel mondo.
Meat & Pumpkin Pie
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Porzioni
1 TORTA
Difficoltá
Descrizione
Una provocatoria interpretazione per un “dolce” ringraziamento.
Ingredienti
Lista 1
- 600g Carne trita di manzo
- Scamorza 100g
- Grill-Mediterraneo - Sale Aromatico q.b.
- 200g Frolla salata all’erba cipollina
- Ricotta 300g
- Crema di Aceto Classica con "Aceto Balsamico di Modena Igp" q.b.
- 3 Uova 100g
- Crema di Zucca 10g
Lista 3
- Pepe Rosa Essiccato - in Grani q.b.
- Parmigiano grattugiato
- Cannella in Polvere q.b.
- Anice Stellato - Intero q.b.
Lista 2
Istruzioni
PROCEDIMENTO
Disporre la frolla salata in una tortiera, bucherellare e cuocere a 180 gradi per 20 minuti e poi lasciar raffreddare.
Preparare il ripieno di carne unendo il macinato con la miscela mediterranea, 2 uova e il parmigiano.
Preparare la farcia alla zucca miscelando la crema di zucca con 1 uovo e il parmigiano.
Comporre la torta partendo dalla frolla parzialmente cotta, la carne ben livellata, la scamorza a fette e completare con la farcia di zucca.
Disporre qualche fiocchetto di burro e infornare a 160 gradi sino a cottura.
Guarnire con la spuma di ricotta, pepe rosa, anice, cannella e crema di aceto.
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Opportunità
Ispirazioni
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Porzioni
1 TORTA
Difficoltá
Descrizione
Una provocatoria interpretazione per un “dolce” ringraziamento.
Ingredienti
Lista 1
- 600g Carne trita di manzo
- Scamorza 100g
- Grill-Mediterraneo - Sale Aromatico q.b.
- 200g Frolla salata all’erba cipollina
- Ricotta 300g
- Crema di Aceto Classica con "Aceto Balsamico di Modena Igp" q.b.
- 3 Uova 100g
- Crema di Zucca 10g
Lista 3
- Pepe Rosa Essiccato - in Grani q.b.
- Parmigiano grattugiato
- Cannella in Polvere q.b.
- Anice Stellato - Intero q.b.
Lista 2
Istruzioni
PROCEDIMENTO
Disporre la frolla salata in una tortiera, bucherellare e cuocere a 180 gradi per 20 minuti e poi lasciar raffreddare.
Preparare il ripieno di carne unendo il macinato con la miscela mediterranea, 2 uova e il parmigiano.
Preparare la farcia alla zucca miscelando la crema di zucca con 1 uovo e il parmigiano.
Comporre la torta partendo dalla frolla parzialmente cotta, la carne ben livellata, la scamorza a fette e completare con la farcia di zucca.
Disporre qualche fiocchetto di burro e infornare a 160 gradi sino a cottura.
Guarnire con la spuma di ricotta, pepe rosa, anice, cannella e crema di aceto.
