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Donuts
- Marzo 18, 2023
Donuts
Ricetta proposta dal partner
IRCA è una azienda food, leader negli ingredienti e preparati che da oltre 100 anni fornisce tutti i canali professionali B2B.
Donuts
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Porzioni
Difficoltá
Descrizione
Lievitati da colazione
Ingredienti
Impasto
- Fribol g 1.000
- Lievito compresso g 50
- Acqua - 20-24°C g 200
- Uova intere g 200
Glassatura
- Coverdecor Dark Chocolate - 45-50°C qb
Istruzioni
Impasto preparazione
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Arrotolare e lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-24°C).
Composizione finale
Stendere la pasta e ripiegarla su se stessa in 3 strati formando una piaga a 3.
Lasciare riposare per 5 minuti.
Tirare infine la pasta allo spessore di circa 1,5 centimetri.
Stampare con coppapasta liscio del diametro di 9 cm e nel centro con coppapasta da 3 cm formando così delle ciambelle.
Porre a lievitare a 28-30°C per 40-50 minuti con umidità relativa del 70% circa.
Friggere in olio a 180-190°C.
Una volta freddi, coprire la superficie con COVERDECOR e decorare a piacere.
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Opportunità
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Tempo di preparazione
Tempo di cottura
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Difficoltá
Descrizione
Lievitati da colazione
Ingredienti
Impasto
- Fribol g 1.000
- Lievito compresso g 50
- Acqua - 20-24°C g 200
- Uova intere g 200
Glassatura
- Coverdecor Dark Chocolate - 45-50°C qb
Istruzioni
Impasto preparazione
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
Arrotolare e lasciare riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente (20-24°C).
Composizione finale
Stendere la pasta e ripiegarla su se stessa in 3 strati formando una piaga a 3.
Lasciare riposare per 5 minuti.
Tirare infine la pasta allo spessore di circa 1,5 centimetri.
Stampare con coppapasta liscio del diametro di 9 cm e nel centro con coppapasta da 3 cm formando così delle ciambelle.
Porre a lievitare a 28-30°C per 40-50 minuti con umidità relativa del 70% circa.
Friggere in olio a 180-190°C.
Una volta freddi, coprire la superficie con COVERDECOR e decorare a piacere.
