Rendere attraente l’antico: come gli spiedini di carne possono rivoluzionare il menu dei ristoratori
Un viaggio nel tempo La pratica di cucinare e servire carne su spiedini è quasi antica quanto la scoperta del fuoco. Praticamente ogni cucina del mondo può vantare almeno uno stile distintivo di carne infilzata nel suo canone epicureo, contrassegnato da sapori e tecniche che comunicano chiaramente una cultura alimentare ben definita. In questo articolo, […]